我的拿手好戏炒菜-我学会了炒红烧鱼作文四百字?(我的拿手好戏炒拿手菜)

我学会了做红烧鱼 我是一只馋虫我的拿手好戏炒菜,俗话说:“一顿不吃饿得慌”而我可比这话严重得多!就因为这个毛病,促使我学做饭。

我还会做红烧鱼! 记得第一次做红烧鱼,通过一番“策划”来到菜市场,蔬菜、肉类、新鲜水果看得我眼花缭乱,都不知道该买什么了,来到鱼柜前,这里的鱼怎么都不认识,嘿嘿!就做红烧鱼吧!饭桌上的它们我才认识。我向卖鱼师傅询问了一下鱼的价格,左挑右选才买下一条,还买了一些香葱、芹菜和豆腐便回家了。 回到家,进了厨房就开工了,我先把豆豉和热油下沸汤里,又把鱼鳞片刮掉,把刺挖掉,切成块放入锅中撒上盐,最后我还被刀划了两道血口。

然后我又不小心把切好的芹菜和豆腐弄在地上。只好把它们洗好又放进锅里去。最后我才用我的秘密武器——重庆香味红烧鱼底料,再加香葱。我把它放入另一个锅里,然后把第一个锅里的东西全部倒入底料锅里。水煮5分钟。一盆又香又好吃的红烧鱼出现在我的眼前。我把鱼抬到爸妈的面前打分,爸妈对我第一次做的鱼给出了10分,一家三口吃得可开心了。后来妈妈传给我几种做菜方法,我才知道做饭的学问还多着呢!

同学们,听了是不是很想吃我做的红烧鱼呢?有机会我一定会让你一饱口福的!只是别忘了夸我哈!

什么是特色菜?怎么样才能算特色菜?

大家好,我是@武汉食话实说,对于这个问题,我认为:一道菜能称为特色菜,应当具有以下2个性质之一,一是独特性,二是稀缺性。接下来,我将对这两种性质作具体分析。

我的拿手好戏炒菜-我学会了炒红烧鱼作文四百字?(我的拿手好戏炒拿手菜)

特色菜的独特性体现在:

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配方的独特性:配方,是一道菜的灵魂,也是不可外传的商业机密。交通物流的飞速发展,让各种菜式、各种厨师能够在各地流通和发展,比如在任何一个稍微大一点的城市,你都能吃到酸菜鱼,都能品尝到川菜师傅做的菜。酸菜鱼不是特色,川菜也已经遍地都是,但是如果你的配方独特,哪怕是炒牛肉这样的家常菜也能成为特色菜。

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菜品的独特性:一道美食,哪怕其食材非常普通,但是其烹饪方法、搭配很独特,导致其最终呈现形式、口味等有别于其他。例如广州的肠粉、梅州的盐焗鸡、武汉的热干面和新疆的手抓饭等等。肠粉的独特,体现在米浆的最终呈现形式上,而热干面、盐焗鸡、手抓饭则特殊在食材和调味的“混搭”上。

食材的独特性:有一些美食,可能其烹饪方式或者配方并没有很大特点,但是其所用食材很不一般,这类美食也可以称之为特色菜。特别是在沿海,或者山区,这些地方食材往往就很独特,比如厦门的“土笋冻”、潮汕地区的“蚵仔煎”,或者是云南地区的“竹节虫”。

特色菜的稀缺性表现在:

食材产量较低:有一些美食,因为所选用的食材基本上不可能人工培育,或者生长极其缓慢,导致产量很低。俗话说“物以稀为贵”,因此,食材的稀缺成就了以此食材为原料的美食,让其因稀缺而具有特色。这类食材可以是生长缓慢且对生长环境要求甚高的松茸、冬虫草等,也可以是地方特色野菜(由于懂得识别的人和采摘的人少,导致产量也极低)。

流行区域较窄:如果一道美食,由于受众较小或者商业化程度太低,则会导致这道菜仅仅能够在“出生地”流行。这样的菜虽然不能走向全国成为“网红”,但是却让其在产地以外的地区稀缺度极高。例如在北京的广东客家“三及第汤”,或者是在武汉的西北特色“红柳烤串”,都成了所在地的特色菜。

烹饪工艺复杂:简单的美食,稍微学一学,可能在家都可以复制。但是复杂的美食,由于工艺太多,制作耗时长,涉及到的操作都要有一定的技术基础,再加上独特的配方,这就让模仿、抄袭者望而却步。这一类美食,因“难度”而有特色,例如潮汕、梅州地区的手工牛肉丸、猪肉丸,或者是浙江金华火腿、云南诺邓火腿等等。

综上所述,如果一道美食,具备上述六个特征中的其中之一,都是可以称之为特色菜。以上这就是我的回答,希望对您有所帮助!

附图:

【图1】新疆特色手抓饭

【图2】梅州特色手工肉丸

【图3】客家特色盐焗鸡

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